Thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn uống hiện đại mà không có trứng gà. Ngoại trừ người ăn chay trường, trứng gà được mọi tầng lớp xã hội trên toàn cầu ưa chuộng. Đáng ngạc nhiên là vẫn còn rất nhiều lời đồn đại xoay quanh món ăn này. Hãy cùng khám phá một số lời đồn đại trong số đó.
Trứng mua ở cửa hàng có thể nở thành gà con.
Quan niệm sai lầm phổ biến này xuất phát từ việc thiếu hiểu biết về đặc điểm sinh lý của gà mái đẻ và công nghệ được sử dụng để sản xuất chúng. Trong tự nhiên, chim đẻ trứng đã thụ tinh, nhờ đó gà con nở đúng thời điểm. Ở gà mái nuôi công nghiệp, được nuôi riêng với gà trống, gà con được sinh ra bằng phương pháp sinh sản đơn tính và không chứa phôi.
Ở các trang trại gia đình, con cái và con đực được chia sẻ cùng một không gian, nhưng ngay cả khi trứng đã thụ tinh bị bán nhầm, cũng không có cơ hội nở. Sản phẩm được vận chuyển trong điều kiện đông lạnh, và nhiệt độ trong kho được duy trì như nhau. Do vi khí hậu bị xáo trộn, phôi sẽ chết trong vòng một giờ sau khi khay được giao đi bán. Hơn nữa, khả năng rung lắc và áp lực cơ học cuối cùng sẽ phá hủy mọi cơ hội nở.
Màu sắc của vỏ trứng phụ thuộc vào lông của gà.
Mối liên hệ giữa màu sắc của chim và vỏ của nó đã được ghi nhận từ lâu: gà mái màu sáng có vỏ màu trắng, trong khi gà mái đốm có vỏ màu nâu. Xu hướng này thực sự đã được quan sát, nhưng vấn đề không phải ở màu lông mà là giống gà. Đây là một đặc điểm di truyền và phụ thuộc vào gen. Ví dụ, gà Ayam Cemani đen tuyền có vỏ từ nâu nhạt đến xám đậm, trong khi gà Araucana nâu cát có vỏ màu xanh lục pha xanh lam.
Sắc tố quyết định màu sắc được tìm thấy trong các tế bào ống dẫn trứng của gà mái và được xác định sớm trong quá trình phát triển. Hơn nữa, một số yếu tố ảnh hưởng đến độ bão hòa màu sắc. Trong quá trình trứng đi qua ống dẫn trứng, trứng tiếp xúc với porphyrin. Thời gian đi qua càng dài, màu sắc càng đậm. Cường độ màu sắc cũng phụ thuộc vào thời kỳ đẻ trứng - thời kỳ đầu tiên được đặc trưng bởi màu sắc đậm hơn.
Trứng càng lớn thì chim sẽ ấp càng lâu.
Một quan niệm sai lầm dễ dàng bị bác bỏ bởi thực tế. Ví dụ, đà điểu, loài chim lớn nhất, mang theo những quả trứng nặng 1,5 kg trong một tháng 12 ngày.
Chim Kiwi mang thai trong hai tháng 20 ngày, với "đứa con" nặng khoảng 500 gram. Chim hải âu lang thang mang thai trong hai tháng 13 ngày, với chim non chưa chào đời nặng tới 500 gram.
Hai lòng đỏ trong một quả trứng có thể gây tử vong cho con người.
Theo quan niệm mê tín, bất cứ ai ăn trứng còn hai lòng đỏ đều sẽ bị bệnh, thậm chí tử vong. Có một lời giải thích hợp lý cho niềm tin này. Thực tế, một sản phẩm như vậy có thể nguy hiểm nếu nó đến từ một con gà bị bệnh. Tuy nhiên, trong những trường hợp như vậy, sẽ xuất hiện cục máu đông, vỏ trứng dễ vỡ hoặc bị mất ở một số chỗ, bản thân quả trứng có hình dạng bất thường, và lòng đỏ có màu sắc khác thường.
Nếu không có dấu hiệu nào như vậy, bạn có thể yên tâm ăn sản phẩm với một vài lòng đỏ. Tình trạng "không chuẩn mực" này có thể xuất hiện ở gà mái tơ ngay từ giai đoạn đầu đẻ trứng, và thường xảy ra ở những giống gà năng suất cao. Tuy nhiên, trong trường hợp này, lòng đỏ không gây nguy hiểm cho con người.
